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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡(pào )软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺(sháo )油，待(dài )油六(liù )成热下鱼，煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清水(shuǐ )，放入(rù )煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时(shí )，下(xià )盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝(cháng )。