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　　做法：春笋切(qiē )成(chéng )片后(hòu )加(jiā )少许盐(yán )捞出(chū )后用(yòng )清水浸泡(pào )，生(shēng )姜切(qiē )片，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽(chōu )、蚝(háo )油(yóu )翻(fān )炒均匀(yún )，加入少量(liàng )清(qīng )水半掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大(dà )火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中(zhōng )火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。