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　　做法(fǎ )：春笋切成片(piàn )后加少(shǎo )许盐(yán )捞出后用清水浸泡(pào )，生姜切(qiē )片，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段(duàn )翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入(rù )生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少(shǎo )量清水半掩住(zhù )春(chūn )笋，盖(gài )上锅(guō )盖大火煮开(kāi )后(hòu )转中(zhōng )火(huǒ )。煮到(dào )水快熬干的时候加(jiā )入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖(gài )焖(mèn )。