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　　做(zuò )法：春笋切成(chéng )片(piàn )后加少许盐捞(lāo )出(chū )后(hòu )用清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅(guō )烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入(rù )生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀(yún )，加入少量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住(zhù )春(chūn )笋，盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中(zhōng )火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐，翻炒均(jun1 )匀稍收(shōu )汁时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。