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　　做法：春(chūn )笋切成片后加少许盐(yán )捞出(chū )后(hòu )用清水浸(jìn )泡，生姜切(qiē )片，葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺(sháo )油，放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋(sǔn )、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生(shēng )抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加(jiā )入少量清(qīng )水半(bàn )掩住春笋(sǔn )，盖上锅(guō )盖大火煮开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到(dào )水(shuǐ )快(kuài )熬干(gàn )的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖(gài )焖。