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　　做法(fǎ )：春笋切成片(piàn )后加少许(xǔ )盐(yán )捞(lāo )出(chū )后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅(guō )烧(shāo )热(rè )，倒入(rù )2勺(sháo )油(yóu )，放(fàng )入(rù )生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少(shǎo )量清水半掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的(de )时候加入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。