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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡(pào )软，拍裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热(rè )锅，用(yòng )姜(jiāng )块在锅(guō )上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六成热(rè )下(xià )鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水，放入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼和(hé )其(qí )他材(cái )料，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转中小火煲(bāo )一(yī )个(gè )半(bàn )小时，下盐(yán )调味即可品(pǐn )尝。