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　　做法：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗净淮(huái )山和(hé )薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜(jiāng )块在(zài )锅(guō )上擦一遍(biàn )，放(fàng )两(liǎng )勺油(yóu )，待油六成热下(xià )鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的(de )清水，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料(liào )，武火煮沸，转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时，下盐调味(wèi )即(jí )可品尝。