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　　做法：春(chūn )笋切成(chéng )片后加(jiā )少(shǎo )许盐捞出后(hòu )用清水浸泡(pào )，生(shēng )姜(jiāng )切片，葱(cōng )切成(chéng )段。锅(guō )烧(shāo )热，倒入(rù )2勺油(yóu )，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋(sǔn )，盖上(shàng )锅盖大火煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到(dào )水快(kuài )熬干(gàn )的(de )时候(hòu )加(jiā )入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖(gài )焖(mèn )。