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　　做(zuò )法：春(chūn )笋切成(chéng )片后(hòu )加(jiā )少许盐(yán )捞出(chū )后用清(qīng )水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热(rè )，倒入2勺油，放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均(jun1 )匀(yún )，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬(áo )干的时候(hòu )加入盐，翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁时盖上锅(guō )盖焖。