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　　做法：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮(huái )山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍(pāi )裂一小块(kuài )姜，热(rè )锅(guō )，用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍(biàn )，放两(liǎng )勺油，待油六成(chéng )热下(xià )鱼，煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水，放(fàng )入(rù )煎(jiān )煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他材料(liào )，武火(huǒ )煮沸(fèi )，转中小火煲一个半(bàn )小时，下(xià )盐调味即(jí )可品尝(cháng )。