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　　做(zuò )法：春笋(sǔn )切成片(piàn )后(hòu )加(jiā )少(shǎo )许(xǔ )盐捞(lāo )出后用(yòng )清水浸泡，生(shēng )姜切片(piàn )，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀，加入(rù )少量清(qīng )水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬(áo )干的时候加入盐(yán )，翻炒均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖(mèn )。