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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦(cā )一(yī )遍，放两勺(sháo )油，待油(yóu )六(liù )成热(rè )下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小(xiǎo )火煲一(yī )个半小(xiǎo )时，下(xià )盐(yán )调味即可(kě )品(pǐn )尝。