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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂一小块姜，热(rè )锅，用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待(dài )油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其(qí )他材料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转中小火煲一(yī )个半小时，下盐(yán )调味(wèi )即(jí )可品尝。