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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮(huái )山(shān )和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一(yī )小块(kuài )姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍(biàn )，放两勺油(yóu )，待油六(liù )成热下(xià )鱼(yú )，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清水(shuǐ )，放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼(yú )和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个(gè )半小(xiǎo )时，下(xià )盐调(diào )味即可品尝。