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　　做法(fǎ )：春笋切(qiē )成片(piàn )后(hòu )加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用(yòng )清水(shuǐ )浸泡(pào )，生(shēng )姜切片，葱(cōng )切成段(duàn )。锅(guō )烧热，倒入2勺(sháo )油，放入(rù )生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shǎo )量(liàng )清(qīng )水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋，盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干(gàn )的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时(shí )盖上锅盖焖。