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　　做法：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈(chén )皮(pí )泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼(yú )，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其(qí )他材料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中(zhōng )小火煲(bāo )一个(gè )半小时(shí )，下盐(yán )调(diào )味即(jí )可品(pǐn )尝。