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　　做(zuò )法：春笋切成片后加(jiā )少许盐捞(lāo )出后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡，生(shēng )姜(jiāng )切片(piàn )，葱(cōng )切成(chéng )段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加(jiā )入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上(shàng )锅盖(gài )大(dà )火煮(zhǔ )开(kāi )后转中火。煮到(dào )水(shuǐ )快熬干的(de )时候(hòu )加(jiā )入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。