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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋切成片(piàn )后(hòu )加少(shǎo )许盐(yán )捞(lāo )出后(hòu )用清(qīng )水浸(jìn )泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒(dǎo )入2勺(sháo )油，放入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún )，加(jiā )入少量清水半掩住春笋(sǔn )，盖(gài )上(shàng )锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬干的(de )时候加(jiā )入(rù )盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅(guō )盖(gài )焖(mèn )。