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　　做(zuò )法(fǎ )：春(chūn )笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切(qiē )成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉(ròu )片(piàn )、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(rù )少(shǎo )量清(qīng )水半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干的(de )时候(hòu )加入盐(yán )，翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖焖。