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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂(liè )一小块(kuài )姜，热锅(guō )，用姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待(dài )油(yóu )六成热下鱼，煎至微(wēi )黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清(qīng )水，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料，武火煮沸(fèi )，转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个(gè )半小(xiǎo )时(shí )，下(xià )盐(yán )调味即可品尝。